課程名稱 |
園產品採收後生化學 Postharvest Biochemistry of Horticultural Products |
開課學期 |
109-2 |
授課對象 |
生物資源暨農學院 園藝暨景觀學系 |
授課教師 |
官彥州 |
課號 |
HORT5095 |
課程識別碼 |
628 U2220 |
班次 |
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學分 |
3.0 |
全/半年 |
半年 |
必/選修 |
選修 |
上課時間 |
星期三2,3,4(9:10~12:10) |
上課地點 |
園藝R204 |
備註 |
總人數上限:15人 |
Ceiba 課程網頁 |
http://ceiba.ntu.edu.tw/1092HORT5095_ |
課程簡介影片 |
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核心能力關聯 |
本課程尚未建立核心能力關連 |
課程大綱
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為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
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課程概述 |
本課程為「園產品採收後生理學」的進階課程,內容分為2大部分,第1部分講述園產品採收後的重要生理反應之分子機制與採後應用、第2部分講述園產品中重要組成成分的生化特性、採收後的變化與採後應用。上半學期講述光合作用、呼吸作用、蒸散作用、氣孔調節、後熟、老化、乙烯作用、逆境反應與氣調氣變作用的分子機制與採後應用。下半學期講述果實內部氣體組成、碳水化合物、有機酸、脂質、磷脂質與細胞膜、蛋白質與酵素、色素與果實轉色、酚類化合物與維生素、味道與香氣成分、植物營養與採後生理障礙。 |
課程目標 |
使學生了解並熟悉園藝作物採收後生理變化的分子機制以及組成成分的生化特性、採收後的變化與採後的應用。 |
課程要求 |
待補 |
預期每週課後學習時數 |
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Office Hours |
另約時間 |
指定閱讀 |
課堂發放的講義與學術論文、報告等。 |
參考書目 |
(1) Pareek, S. 2016. Postharvest Ripening Physiology of Crops. CRC Press. Boca Raton, Florida, USA
(2) Elhadi M. Yahia. 2018. Postharvest Physiology and Biochemistry of Fruits and Vegetables 1st Edition. Woodhead Publishing. Sawston, Cambridge, UK.
(3) Mckee, T. and J. R. McKee. 2009. Biochemistry: The Molecular Basis of Life 4th Edition. Oxford University Press. Oxford, Oxfordshire, UK. |
評量方式 (僅供參考) |
No. |
項目 |
百分比 |
說明 |
1. |
期中考 |
35% |
第2至第8週之課程內容。 |
2. |
口頭報告 |
30% |
與第10至第17週之課程內容相關之文獻回顧1篇(可挑選課堂介紹的文章或自行選擇相關之文章) |
3. |
期末報告 |
25% |
報告內容於第1週課程介紹時說明。 |
4. |
綜合表現 |
10% |
學習態度、課堂參與等。 |
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週次 |
日期 |
單元主題 |
第1週 |
2/24 |
課程介紹
Course introduction |
第2週 |
3/3 |
導論:蔬菜水果的採收後生理學
Introduction: postharvest physiology of fruit and vegetables |
第3週 |
3/10 |
觀賞作物的採後品質與老化
Postharvest quality and senescence of ornamentals |
第4週 |
3/17 |
光合作用
Photosynthesis |
第5週 |
3/24 |
氣孔調節 (上)
Stomatal regulation (I) |
第6週 |
3/31 |
氣孔調節 (下)
Stomatal regulation (II) |
第7週 |
4/7 |
採後逆境反應之分子機制
Molecular basis and application of CA/MA technology |
第8週 |
4/14 |
氣調氣變技術之分子機制
Molecular basis and application of stress response |
第9週 |
4/21 |
期中考
Mid-term exam |
第10週 |
4/28 |
碳水化合物
Carbohydrates |
第11週 |
5/5 |
有機酸
Organic acids |
第12週 |
5/12 |
脂質、磷脂質與細胞膜
Lipids, phospholipids, and cellular membrane |
第13週 |
5/19 |
蛋白質
Protein
meet.google.com/fgx-ijyr-hov |
第14週 |
5/26 |
酵素
Enzyme
meet.google.com/ygd-muos-qkt |
第15週 |
6/2 |
色素與果實轉色
Pigments and color change of fruit skin
meet.google.com/evz-uquh-bcj |
第16週 |
6/9 |
色素與酚類化合物
Pigments and phenolic compounds
meet.google.com/ewc-ygfx-uux |
第17週 |
6/16 |
酚類化合物
Phenolic compounds
meet.google.com/wtp-ogdh-gti |
第18週 |
6/23 |
口頭報告
Oral presentation
賢慈->慷堯->儀婕->佩淳
meet.google.com/krd-ufgu-itn |
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